Den Braten mit Korn to Rock bestreuen und diesen leicht einreiben. Mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) marinieren.
Im geschlossenen Grill, am Drehspieß, im Smoker oder im Dutch Oven bis zu einer Kerntemperatur von ca. 73-76°C garen, dabei gelegentlich mit etwas Apfelsaft bestreichen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Tipp: Unter dem Braten (z.B. im Dutch Oven) einfach Grillgemüse, Kartoffeln oder Sauerkraut mit garen. Fleischsaft und Gewürze vermischen sich mit den anderen Zutaten und erzeugen mit den Röstaromen eine einfache aber sehr leckere Beilage.