Das Fleisch parieren/zerteilen, mit „Born to be Wild“ würzen und auf dem Grill kurz scharf angrillen. In einer Auflaufform oder Grillpfanne das Öl erwärmen (ca. 80-100°C) und darin den Knoblauch, Schalotte, Olivenkraut und die Tomaten anwärmen. Das Fleisch in das warme Würzöl legen, beidseitig benetzen und dann unter mehrmaligem Wenden bei geschlossenem Deckel und sanfter indirekter Hitze bis zur Kerntemperatur von 55-60°C garen. Kurz ruhen lassen, anschließend quer zur Faser anschneiden. Etwas von dem Öl aus der Form auf das Brot träufeln/streichen und mit dem aufgeschnittenen Fleisch, Tomate, Schalotte, Knoblauch und Olivenkraut je nach Belieben belegen.