In einem Beutel oder einer Schüssel die Hühnerkeulen mit dem Gewürz und Öl marinieren.

Bei indirekter Hitze von ca. 180°C mit etwas Rauch bis zu einer Kerntemperatur von ca. 85-90°C garen.

Kurz vor Erreichen des gewünschten Gargrads mit Ahornsirup einpinseln und diesen kurz karamelisieren.