Saftige Champignons mit einer Füllung aus Hackfleisch, Jalapeños, Zwiebel, Mozzarella und dem Smells like Meat Spirit BBQ Rub, eingewickelt in Bacon und dann mit Kirschholz gesmoked.

Das Hackfleisch mit der Jalapeño, Zwiebel und Rub gut vermischen. Zum Schluss den Käse vorsichtig einarbeiten.

Die Stiele der Pilze entfernen, die Pilze mit der Hackmasse füllen und vorsichtig je nach Größe mit ½ oder einer ganzen Scheibe Bacon umwickeln. Den Bacon mit einem Zahnstocher fixieren.

Bei indirekter Hitze von ca. 180°C bis zu einer Kerntemperatur von ca. 70°C garen. Das dauert je nach Größe der Pilze ca. 20-30 Minuten.

Zum Servieren eignet sich sehr gut Aioli, Sriracha-Mayonnaise, BBQ Sauce und Kresse.