Die Hähnchenbrust-Innenfilets (oder gleich große Streifen aus der Brust) vorsichtig etwas plattieren. “Tequila Sunrise” mit etwas Olivenöl vermischen und die Hähnchenbrust damit dünn bestreichen.

Eine Baconscheibe auf ein Schneidebrett legen, darauf die Hähnchenbrust und eine halbe Scheibe Käse legen und das Ganze vorsichtig aufrollen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen und immer 2 Stücke auf einem Spieß fixieren.

Bei indirekter Hitze von ca. 160-200°C bis zu einer Kerntemperatur von ~72°c garen. Kurz vor Ende der Garzeit mit einer Mischung aus Sweet Chili Sauce und Ahornsirup

Tipp: gerne mit einem Schuss Tequila glasieren.